BOLO DE CHOCOLATE COM FERMENTO NATURAL

Não sabe o que fazer com a sobre do seu levain?

Esse bolo de chocolate fofinho é a resposta que você estava buscando!

Ingredientes

- 241g fermento natural, maduro (alimentado) ou descarte

- 227 g de leite (leite integral ou 2% de preferencia

- 241g de farinha

- 298g de açúcar

- 198g de óleo vegetal

- 2 colheres de chá de extrato de baunilha

- 1 colher de chá de sal

- 1 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

- 64g de cacau (eu usei o chocolate do Padre mesmo)

- 2 ovos grandes

- 1 colher de chá de café pó espresso, opcional (eles vende esse pozinho de café para adicionar em receitas aqui nos EUA, dá uma sabor extra no chocolate, mas já fiz sem e também dá certo)

Modo de Preparar:

  1. Combine o fermento natural, o leite e a farinha numa grande tigela. Cubra e deixe descansar à temperatura ambiente durante 2 a 3 horas. Não é necessariamente crescer ou formar bolhas, mas pode ter se expandido um pouco.

  2. Pré-aqueça o forno médio. Verifique se não tem nada no forno antes de esquentar (eu sempre encontro algo esquecido lá dentro...rs).

  3. Untar ligeiramente uma assadeira com manteiga e farinha.

  4. Em uma tigela separada, bata juntos o açúcar, óleo, baunilha, sal, bicarbonato de sódio, cacau. e pó expresso. A mistura terá uma aparência granulada.

  5. Adicione os ovos um a cada vez, batendo bem após cada adição.

  6. Combine delicadamente a mistura de chocolate com a mistura de leite com farinha preparada anteriormente com o fermento natural, mexendo até ficar homogênea. Esta mistura tem uma aparência estranha no início, mas a massa irá suavizar enquanto você continua a bater suavemente.

  7. Despeje a massa na forma preparada.

  8. Asse o bolo por 30 a 40 minutos, até que o palito saia limpo.

  9. Retire o bolo do forno e coloque-o sobre uma grelha para esfriar.

Nota:

Receita original da King Arthur